為屠宰場加濕減少其重量損失

剛處理完成的牲畜屠體在冷卻至儲藏溫度的過程中，會因在空氣中產生水分損失而使重量減少，而且根據冷卻過程的不同，重量損失甚至最高可達3%。通常造成最大重量損失是在牲畜屠體的初始溫度和周圍冷藏溫度的溫差最大的早期階段。

將屠體周圍的相對濕度提高到90~95%RH的，可阻止肉類失去水分，可將重量損失控制在1%以下。

這種方法對於提高屠宰廠營運的利有顯著的影響，每頭處理過的牛肉屠體在採用此方法的冷卻過程中，約可減少8公斤左右的重量損失。

在減少重量損失同時增加利潤的，並提高冷藏庫的濕度提高空氣的導熱性能，這樣會使得屠體能更快地達到儲藏溫度達到節能的效果，並抑制屠體表面微生物的生長。